En Málaga con un Artesano de Bebidas Fermentadas: Kombucha Alquimia

Aprendiendo Juntos con un Artesano de Bebidas Fermentadas

Las bebidas fermentadas, por ejemplo la kombucha, se presentan como una tendencia en alza durante los últimos años. Podemos encontrar esta bebida en distintos puntos de venta, desde algunos supermercados hasta tiendas ecológicas especializadas.

No obstante, es un verdadero privilegio conocer en primera persona a un artesano de las bebidas fermentadas.

En este artículo plasmamos en primera persona la enseñanza que nos brinda Kombucha Alquimia a través de su creador, que nos comparte algunos secretos de estas misteriosas bebidas fermentadas, resultado de fusionar una receta casera tradicional y los ingredientes ricos y variados, logrando un toque distintivo que aporta innovación creativa.

Antonio López, desde la provincia de Málaga, nos aclara algunos matices que nos acercan más a la admiración de este oficio artesanal y natural que puede aportar mejora a la salud y bienestar de las personas.

¿Qué son las Bebidas Fermentadas?

Las bebidas fermentadas son aquellas que han sido sometidas a un proceso de fermentación, donde microorganismos como levaduras, bacterias o una combinación de ambos, logran transformar los azúcares en alcohol y gas carbónico.

Este proceso puede ocurrir de manera natural o a través de métodos industriales, para fabricar bebidas con ciertas características específicas.

¿Qué tipos de Bebidas Fermentadas existen?

En una clasificación general de bebidas fermentadas se incluyen como mínimo las siguientes:

• Cerveza: se produce partiendo de los cereales como materia prima, los cuales se fermentan con levadura. Algunos de los más utilizados son la cebada, el trigo o el maíz.
• Vino: se elabora por medio de la fermentación de uvas o frutas.
• Sidra: se prepara con la fermentación del jugo de manzana.
• Sake: se fabrica con arroz fermentado.
• Chicha: en general se elabora con la fermentación de maíz.
• Kombucha: se prepara con la base de té endulzado fermentado.
• Kéfir: se elabora a partir de granos de kéfir.

¿Qué son las Bebidas Fermentadas Artesanales?

En un mundo donde la búsqueda de lo auténtico y lo saludable se convierten en una opción perseguida con el fin de lograr salud y bienestar natural, las bebidas artesanales fermentadas se alzan como una oportunidad saludable que conjuga historia, sabor y beneficios integrales para la calidad de vida.

Estas bebidas, elaboradas a través de procesos de fermentación natural, han sido consumidas por diversas culturas a lo largo de los siglos, ofreciendo no solo un deleite para el paladar, sino también diferentes beneficios para el bienestar.

La Bebida Fermentada de Kombucha

Una de las bebidas fermentadas más populares y distribuidas a gran escala por la industria alimentaria es la kombucha.

Nuestro artesano nos aclara que existen otras bebidas fermentadas menos conocidas, las cuales merece la pena mencionar. Algunas de estas otras bebidas fermentadas artesanales son el champán de sauco, el kéfir (ya nombrado en la clasificación de bebidas fermentadas anteriormente), o el jun, como muestras a destacar.

¿Qué es la Kombucha?

Como hemos resaltado previamente, dentro del universo de las bebidas fermentadas, la kombucha emerge como una de las favoritas.

Originaria de Asia, esta bebida milenaria se produce a través de la fermentación del té endulzado con la ayuda de una colonia de bacterias y levaduras conocida como SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast).

El resultado es una bebida ligeramente carbonatada, con un sabor agridulce y una variedad de notas que pueden variar desde ácidas hasta frutales, dependiendo de los ingredientes y el proceso de elaboración.

Es también conocida por sus posibles beneficios para la salud debido a la presencia de probióticos.

¿Qué diferencias existen entre la Kombucha y otras Bebidas Fermentadas?

La principal característica de la Kombucha respecto a las demás bebidas fermentadas la marca el té como ingrediente a destacar.

Si no te gusta el té o no lo toleras podrías probar el resto de bebidas fermentadas, ya que no incluyen excitantes entre sus componentes.

¿Qué tiene de especial Kombucha Alquimia?

Para nosotros ha sido un reencuentro con una pincelada más de vida para enriquecer el ecosistema actual.

En Kombucha Alquimia se elaboran distintos productos con múltiples variantes de sabores y propiedades, enriquecidos con plantas y frutas orgánicas de temporada y de la zona. Entre ellos destacamos:

• La Kombucha

Elaborada a partir de las bacterias del té verde y azúcar de caña.

Los antioxidantes del té verde contribuyen a reforzar las defensas.

• La Bebida Fermentada de Artemisa

Esta bebida de artemisa es una creación artesanal innovadora de Kombucha Alquimia.

La bebida de artemisa se elabora con fermentos naturales procedentes de la miel y la planta artemisa.

Estos dos ingredientes naturales cargados de propiedades medicinales otorgan sustancias activas muy potentes para el organismo.

• La Bebida Fermentada de Hinojo

Las propiedades del hinojo mejoran esta deliciosa bebida, ayudando a regular las digestiones.

• El Champán de Sauco

Es una variante de las bebidas fermentadas denominado así por la textura que genera gracias a la flor del sauco.

Estos productos fermentados son artesanales elaborados con plantas, frutas, verduras y especias. Entre estos ingredientes resaltamos: limón, naranja, mandarina, melocotón, remolacha, zanahoria, cúrcuma, cardamomo o jengibre, por ejemplo.

La experiencia vivida al conocer estas bebidas artesanales no te deja indiferente.

Son bebidas deliciosas y saludables que puedes encontrar en los mercados ecológicos o solidarios de la zona. Uno de estos eventos se organiza por Algarbía en Transición de Málaga, donde la colaboración mutua entre los artesanos, productores locales y consumidores se estrecha además con el medio de pago de la Moneda Social El Algarbe.

Descubrir la innovación de la mano de artesanos que mejoran la fabricación con productos autóctonos es un aliciente vital que nadie debería perderse.

Si además activas alianzas con otras personas con visiones parecidas, seguro que sentirás lo mismo que nosotros: ¡un placer Kombucha Alquimia!

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